巴马旱藕粉丝其原料为旱藕（又名食用美人蕉、芭蕉芋），旱藕根部块茎含有丰富的钙、磷、铁、维生素B、维生素C及多种氨基酸，鲜藕淀粉含量达24.3%。

         在广西巴马的壮村瑶村寨有种植旱藕的传统。旱藕粉丝的加工是采用民间传统手工艺精制而成，加工出来的粉丝淡黄透明，无点状杂质，无碎条并条，富有弹性，粉丝不易拉断折断。旱藕粉丝耐煮不糊、口感滑嫩、质地细腻、无异味。

          旱藕的营养价值：

         广西分析测试中心对“旱藕粉丝”检测，旱藕粉丝内含16种人体必需氨基酸成份（分别是：门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酷氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、共16种氨基酸）

         旱藕粉丝含有多种微量元素：钙、铁、锌、硒及维生素B1。

         氨基酸是构成人体的最基本的物质之一，构成人体氨基酸有20多种，它们在植物体内都能合成，而在人体内是不能全部合成的。在人体不能合成的氨基酸有8种，它们分别是：色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。这8种氨基酸中旱藕粉丝就占有了7种之多，仅少色氨酸。